|
|
Koude Paprikasoep Met Zeeduivel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote rode paprika′s
1 rode peper
1 middelgrote ui
4 grote vleestomaten
2 eetlepels olijfolie
400 ml visfond
versgemalen peper en zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 C of verhit de grill.
Rooster de paprika′s en de rode peper en laat ze afkoelen. Ontvel de paprika′s, snijd ze doormidden en verwijder de zaadlisjten. pel de i en snijd hem doormidden, halveer de knoflookteen. Rooster ui en knoflook kort in de oven of onder de grill. Ontvel de tomaten, snijd ze doormidden en verwijder de pitten.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en smoor ui en knoflook enkele minuten, voeg de paprika, de tomaat en de rode peper toe en laat de groenten 5 minuten zachtjes smoren. Pureer dit alles in een keukenmachine en voeg zo nodig een beetje visfond toe. Giet de puree in een grote schaal en roer de resterende visfond erdoor; laat de soep afgedekt in de koelkast volledig koud worden.
Snijd voor het garnituur de zeeduivelfilets in stukjes van ca. 3 cm, bestrijk ze met olie en rooster ze aan beide kanten gaar en lichtbruin onder de grill. Blancheer de snijbonen kort in kokend water met zout, giet ze af en spoel ze koud.
|
|
|